Rawon Jawa Timur
0
- Daging sapi, 500gr. Lebih enak gunakan jenis daging sengkel, karena empuk dan masih ada sedikit lemaknya.
- Air, 1,25 lt
- Minyak untuk menumis
Bumbu
- Keluwek, 4 buah
- Bawang merah, 4 siung
- Bawang putih, 3 siung
- Cabai merah, 2 buah
- Jahe, 2 cm
- Jinten, 1/4 sdt
- Merica, 1/2 sdt
- Ketumbar, 1/2 sdt
- Kemiri, 1/2 sdt
- Daun jeruk purut, 2 buah
- Serai, 1 batang
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Didihkan air. Masukkan daging. Â Daging jangan dipotong dulu.
- Setelah daging matang merata, buang lemaknya. Hingga tersisa 500ml.
- Kemudian iris daging sesuai selera. Sisihkan.
- Haluskan: bawang merah, bawang putih, jinten, cabai merah, merica, ketumbar, Â kemiri, dan daun jeruk purut.
- Masukkan kluwek. Memarkan jahe dan serai
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
- Tambahkan 250ml air ke dalam larutan kaldu dan daging. Didihkan.
- Masukkan bumbu halus.
- Tunggu hingga harum.
- Sajikan dengan sambal khusus rawon dan kecambah pendek.
